#20 Lunchbrunch
WAAROM?
Morgen is het zover, dan loop je de Marathon van Rotterdam. SPANNEND! Je begrijpt dat er vanavond pasta op het menu staat? Lunchbrunch was zo lief om er eentje voor jou alleen te maken. Lief hé? Pasta is een goede bron van koolhydraten. Wat je op de dag voor de wedstrijd eet blijkt belangrijker te zijn dan wat je tijdens de marathon inneemt aan sportvoeding. Het is namelijk bewezen dat loopsters die meer dan 7 gram koolhydraten per kilogram lichaamsgewicht eten tot 13 % sneller (35 minuten) kunnen lopen.
INGREDIËNTEN (VOOR 1 PERSOON)
100 Gr verse spinazie
60 Gr Volkoren pasta
50 Gr salame di prosciutto (of andere salami,magere, naar smaak)
Zongedroogde tomaten in balsamicoazijn (AH, ROYAL)
2 el roomkaas (Boursin)
1 rode uitje
1 teen knoflook
Parmesaanse kaas
BEREIDING
Kook de pasta (volgens de verpakking). Snij de ui en knoflook. Verhit olijfolie en fruit het aan. Voeg de grof gehakte spinazie toe. Schep het geheel totdat spinazie is geslonken. Zet vuur uit en meng de pasta, fijngehakte zongedroogde tomaat, in blokjes gesneden salami en roomkaas door de spinazie. Breng op smaak evt met eentje versgemalen peper en garneren met parmezaan.
Zie ik jou zo in de supermarkt? Okay tot zo. BTW heel veel succes morgen, ik ga je volgen!
?
Francien, Joyce & Lunchbrunch
Foto door Nena Bongers