#42 Lunchbrunch

WAAROM
Deze bagel met spinaziehummus en gerookte wilde zalm is je perfecte on the go lunch. Spinazie is zeer rijk aan vitamine C, kalium, magnesium en fosfor. Deze vitaminen zijn essentieel voor onder andere de energiestofwisseling en het behoud van sterke botten.

INGREDIËNTEN
Klein blikje kikkererwten (bonduelle)
Afgegoten en gespoeld
1 el citroensap
50 gr baby spinazie
50 gr feta
1 tn knoflook
2 et extra vierge olie
Peper en zout
1 bagel ( afbak) gehalveerd
2 plakken zalm
Paar slabladeren

BEREIDING
Voor de bereiding van de hummus gooi je de kikkererwten, citroensap, babyspinazie, feta, knoflook in de keukenmachine (of je gebruikt een staafmixer) en maal tot een gladde puree. Voeg tijdens het mixen olijfolie toe zodat het een smeuïge massa wordt. Breng op smaak met zout en peper.

Bak de bagel af in oven volgens de gebruiksaanwijzing . Beleg de onderste helft met hummus, sla blaadjes en zalm. Voeg peper en zout toe naar smaak. Dek af met de bovenzijde van de bagel en vergeet ook deze niet te besmeren met hummus.

Eet smakelijk!

?

Francien, Joyce & Lunchbrunch

Foto’s door Nena Bongers