#53 Lunchbrunch

WAAROM
Dit zijn plantaardige, glutenvrije, bananenrepen. Gemaakt met onder andere sojameel. Waardoor ze rijk zijn aan eiwitten. Door de vezels houd je lang een verzadig gevoel en de havermout zorgt voor een langdurige energievoorziening. Vet handig voor als je vandaag gaat hardlopen en opzoek gaat naar het ultieme uitzicht! De bananen leveren snelle brandstof. Kortom deze energierepen moet je gewoon maken!

INGREDIËNTEN
2 overrijpe bananen
125 gram bruine suiker
125 milliliter kokosolie, gesmolten (of lijnzaadolie)
1/2 theelepel vanille extract
1/2 tlheelepel bakpoeder
1/2 theelepel baksoda
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel nootmuskaat
100 gram soja bloem, speltbloem of gewone bloem
185 gram havermout
75 gram pecannoten, grof gehakt
135 gram blanke rozijnen

BEREIDING
Verhit de oven op 180 graden. Vet een bakplaat van 20 x 20 cm in. Prak de bananen tot moes. Gooi de bruine suiker, kokosolie en het vanille extract erbij. Mix met mixer tot een gelijkmatige pasta. Mix in een aparte kom de bloem me bakpoeder, zout, kaneel, nootmuskaat, baksoda, havermout. Voeg de bananen mix toe en roer tot het goed gemengd is. Gooi tot slot de pecannoten en rozijnen erdoor. Giet in een ingevette bakplaat en verspreid evenredig. Druk ze ietwat aan. Bak ze in 20 minuten totdat ze aan de bovenkant bruin zijn. Zet apart om af te koelen. Snijd ze in 16 gelijke stukken en verpak deze afzonderlijk in plastic folie om ze vers te houden en om ze mee te nemen on the go.

Geniet ervan!

?

Francien, Joyce & Lunchbrunch

Foto door Nena Bongers