#59 Lunchbrunch

WAAROM
De lente is hier! En dat vieren met deze heerlijk geurende uiensoep! Een goede vochtbalans is heel belangrijk,  niet alleen voor de algehele gezondheid, maar ook voor de prestaties. Dus deze soep mag je als loper niet laten staan!

INGREDIËNTEN
3 eetlepels olijfolie
2 grote witte uien, gehalveerd en daarna in dunne ringen
2 takjes tijm
1 laurierblad
60 milliliter droge sherry
800 milliliter runderbouillon
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen peper

Optioneel (wel lekker)
4 sneetjes volkoren stokbrood
120 gr geraspte gruyère

BEREIDING
Verhit de olie in de pan en voeg uien, tijm en laurier toe. Bak de uien onder af en toe roeren in ongeveer 15 min zacht en goudbruin. Giet de sherry erbij en schraap eventueel bruin aanbaksel van de bodem. Zodra de sherry verdampt giet je de bouillon erbij en breng je het aan de kook. Voeg de peper en zout toe.
Leg de sneetjes stokbrood op een bakplaat en bestrooi elk met 2 eetlepels geraspte kaas. Schuif ze in een hete oven en rooster ze zo’n 2,5 minuut goudbruin en gesmolten. Schep 2 eetlepels geraspte kaas op de bodem van de soepkom en schep de soep erin en maak af met stokbroodje erop (optioneel)

Geniet ervan!

?

Francien, Joyce & Lunchbrunch

Foto door Nena Bongers