#64 Lunchbrunch

WAAROM
Rijstmelk is rijk aan koolhydraten, maar arm aan vet en eiwitten. Deze rijstkoekjes zijn licht verteerbaar. Lekker tijdens of na je training. Dan werkt je vertering trager. Dus zorg voor makkelijk verteerbaar en energierijke voeding!

INGREDIËNTEN
voor 4 taartjes
60 gram dessertrijst
50 centiliter rijstmelk
25 gram vanille puddingpoeder
60 gram suiker
1 ei

BEREIDING
Verwarm de oven voor op 175 graden. Kook de rijst en 40 centiliter rijstmelk gaar. Roer regelmatig!
Meng de puddingpoeder met de resterende rijstmelk. Doe dit aan het einde van de kooktijd bij de rijst en laat indikken. Roer er dan suiker doorheen. Laat een beetje afkoelen. Splits het ei en klop het eiwit stijf. Roer de eidooier door de rijst en spatel dan het eiwit erdoorheen. Bekleed 4 bakvormpjes met bakpapier of vet ze in en bestuif ze met bloem. Doe het rijstmengsel in de bakvormpjes en bak in 25 minuten gaar.
Haal ze uit de vormpjes en laat ze afkoelen.

Eet smakelijk!

?

Francien, Joyce & Lunchbrunch

Foto’s door Nena Bongers