#16 Lunchbrunch
Goedemiddag! Lekker uitgeslapen? Of was vanochtend al vroeg op pad? Ik heb deze heerlijke vezelrijke sandwich (goed voor de stoelgang, just saying) voor je klaar staan! Belegd met onder andere paprika, vooral de rode is rijk aan talloze vitaminen, mineralen en vezels. Daarnaast heeft paprika een hoog gehalte aan vitamine C, dat is goed voor je immuunsysteem en helpt spierpijn en spierschade te verminderen. Dus… Perfect voor na je intensieve workout of duurloop (hallo voorjaars marathonlopers)!
INGREDIËNTEN
Hummus met paprika
Blik kikkererwten (150 gr)
2 geroosterde paprika (uit pot)
2 el Olijfolie
2 el citroensap
2 el tahin
1/2 tl komijn
1/2 tl paprika poeder, pittig
Zout peper
Overig beleg
80 gr tonijn
Schijfje rode ui
Babyspinazie
BEREIDING
Meng alle ingrediënten van de hummus in de beker van de staafmixer. Is het nog erg dik, voeg een eetlepel water toe. Bestrooi paprika poeder en besprenkel de resterende olijfolie op de hummus boterham.Voeg wat blaadje babyspinazie op de boterhammen en op eentje de tonijn. Maak er een sandwich van.
?
Francien, Joyce & Lunchbrunch
Foto door Nena Bongers