#34 Lunchbrunch
WAAROM
Vandaag maak ik speciaal voor jou een wrap met avocado mango salsa en gerookte zalm! Je weet vast wel dat avocado VET gezond is. Toch? Het heeft een positieve invloed op je bloedsuikerspiegel.Mango is daarentegen rijk aan vitaminen en mineralen. 100 gram vruchtvlees bevat genoeg vitamine C waarmee je direct de dagelijks aanbevolen hoeveelheid aftikt. Naast vitamine C bevat het vitamine B6, E en A. Mango zorgt hiermee ook nog eens voor een gezonde huid. De zalm is goed voor je hart. Daarnaast kan de omega 3 helpen je cholesterol te verlagen. Dus al met al een super lunch!
INGREDIËNTEN
1/4 mango
1/2 avocado
1 tomaat
1/4 rode ui, in plakjes
1/2 eetlepel koriander
1 1/2 eetlepel limoensap
Chilipeper zout
1 volkoren tortilla
2 el riccota
1 blad romaine sla
59 gr gerookte zalm
BEREIDING
Snijd de mango en avocado in blokjes. Snijd de tomaat in vieren, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in blokjes. Meng dit alles, voeg ui bij, in een kom. Voeg er limoensap en koriander aan toe en breng op smaak met (chili) peper en zout. Besmeer de tortilla met een dunne laag riccota in. Leg daarop de sla en verdeel daarop de salsa. Als laatste leg je de zalm erop. Rol de tortilla strak op tot een wrap.
Snij het schuin doormidden en eet smakelijk. Of verpak in folie en neem mee!
Geniet ervan!
?
Francien, Joyce & Lunchbrunch
Foto en recept door Nena Bongers