#40 LUNCHBRUNCH

WAAROM
Het eten na een training kan onderschat worden. Eet liefst binnen half uur met een combi van koolhydraten en proteïnen en met zo vers mogelijke producten.

lunchbrunch-12-nov-blog-1

INGREDIËNTEN
2 naan broden
100 gr champignons
1/2 rode ui
180 gr stukjes tomaat uit blik
1 bolletje mozzarella in stukjes
1 tl gedroogde chili vlokken
Olijfolie om te bestrijken

Pesto
80 gr wasabi rucola
1 tn knoflook
60 gr walnoten
Sap 1/2 citroen
40 gr parmezaan, geraspt
+-150 ml olijfolie

BEREIDING
Oven voorverwarmen op 200 gr op grill stand. In de keukenmachine de wasabi rucola, walnoten, sap van citroen, knoflook en mengen tot een smeuïge massa met toevoeging van olijfolie. Als laatste de parmezaan. Breng op smaak met P/Z. Bak de champignons met een uitje in een koekenpan. Bestrijk de naan broden met tomaten mengsel. Verdeel de champignons , mozzarella  en pesto erover. Bestrooi met chili vlokken. 10 min onder de grill. Strooi eventueel wat rucola erover.

Deze pizza kun je ook maken met flatbread. Ideaal als je weinig tijd hebt om zelf het deeg te maken. Vulling kan naar gelang je eigen wensen.

Eet smakelijk! 

?

Francien, Joyce & Lunchbrunch

Foto’s & recept door Nena Bongers 

Recent