#55 Lunchbrunch

WAAROM
Vandaag krijg je van ons faijtas met kip en mango voorgeschoteld. Magere kipfilet bevat een flinke hoeveelheid spiervriendelijke eiwitten en stimulerende vitamine B. Terwijl mango behalve zoet ook aardig wat vitamine C toevoegt. De avocado zorgt niet alleen voor een romige finish, maar bevat ook een gezonde hoeveelheid enkelvoudige onverzadigde vetzuren. Een lekkere lunch/diner voor na een wedstrijd of training als je het ons vraagt.

INGREDIËNTEN
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel uienpoeder
1/2 theelepel gemalen komijnzaak
1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel gemalen peper
1 eetlepel koolzaadolie (of olijfolie)
450 gram kipfilet, in dunne reepjes
1 rode paprika
1 gele paprika
1 verse mango
8 tortilla’s
1 avocado, in blokjes
60 milliliter zure room (desgewenst)

BEREIDING
Roer in een kommetje de paprika-, knoflook-, uien-, en komijn-poeder, zout en peper door elkaar.

Verhit de olie in een wok of koekenpan boven een middelhoog vuur. Roerbak de kipreepjes in 3 minuten totdat ze niet meer roze zijn. Haal de kip uit de pan.

Doe de paprika in de pan en roerbak voor 2 minuten. Doe de kip erbij, samen met de specerijenmix en mango. Roer alles goed door elkaar en laat 1 minuut opwarmen.

Verdeel de mix over de tortilla’s en maak ze af met blokjes avocado en eventueel zure room!

Geniet ervan!

?

Francien, Joyce & Lunchbrunch

Foto door Nena Bongers