#74 VOEDzooi
Jenny is inmiddels back in town, maar moet nog wel even bijkomen van haar Bali avontuur. In de tussentijd deel ik het recept van @sanderfoodcreative. Ik kreeg zijn Tom Yam soep tijdens het adidas Boost event voorgeschoteld. Ik was verkocht. Ik ontving zijn recept op aanvraag. Dit is een pittige soep, maar daar hou ik van! Goed om te weten het is ook nog eens een heel gezond soepje (heel veel ingrediënten uit de vernieuwde schrijf van vijf komen erin terug).
INGREDIËNTEN
Deel 1
0,5 ltr paddenstoelenbouillon
1 verse laos wortel grof gesneden
1 verse gember wortel
6 stengels citroengras
3 tenen knoflook fijn gekneusd
6 limoenblaadjes
1 rode peper heel meetrekken
1 bakje shi-taken, in vieren snijden
Deel 2
1 bos Thaise basilicum, grof gesneden
2 limoenen, sap en rasp
1 blik kokosmelk, van 400 ml
sojasaus naar smaak toevoegen
Deel 3
1 bosje koriander als je het lust, ik laat het zelf weg
Groente naar keuze, ik ga voor bosui en taugé
BEREIDING
Zet een ruime pan op het vuur en stop daar de ingrediënten van deel 1 in, breng vervolgens de bouillon aan kook en laat dan op laag vuur 30/45 min trekken. Voeg de ingrediënten uit deel toe na smaak. Veel proeven nu, gewenst naar smaak. Deel drie voeg je als laatste toe. Ik vind het persoonlijk lekker als de taugé en bosui nog een lekkere bite heeft!
Let op, een glas water is gewenst als je deze soep naar binnen sleupt! Deze soep is namelijk voor de pittige chicks onder ons bedoeld!
?
Francien
Foto’s gemaakt door Joyce Bongers