#48 Lunchbrunch

WAAROM
Een ei bestaat uit een eidooier en eiwit. Eidooiers bevatten waardevolle voedingsstoffen. Het is een bron van proteïnen, goede vetten, vit.A, B1, B2 en voor vegetariërs B12. Kortom een ei is onmisbaar in het menu van een sporter.
lunchbrunch-6-nov-blog-2

INGREDIËNTEN
1 avocado
1 lente-ui, in ringen
1/2 tomaat
1/4 chili peper ( naar gelang)
Zout en Peper
Citroen sap
2 zuurdesem boterhammen
5 cocktail tomaatjes, gehalveerd
1 el zonnebloem olie

BEREIDING
Prak (oven in keukenmachine paar keer pulsen) de avocado en snijd de lente ui en tomaat. Breng op smaak met peter en zout. Halveer de cocktail tomaten en gril ze in een grilpan op de snij kant. Eerst op smaak brengen. Besmeer de boterhammen met de avocado spread en bestrooi met gegrilde tomaatjes. Bak het spiegelei en leg het erop. Naar wens wat Zout en peter en/of chilivlokken er overheen gooien.

Eet smakelijk! 

?

Francien, Joyce & Lunchbrunch

Foto’s door Joyce Bongers
Recept door Nena Bongers 

Recent