#5 Lunchbrunch
Lunchen op je (sportieve) zondag was nog nooit zo lekker.
Heb je lekker (uit)geslapen? Ga je zo nog lopen? Ik wel. Ik kan iedere kilometer die ik maak goed gebruiken om daarstraks de #DOcember uit te lopen. Het recept voor een tonijnburger dat je nu van me krijgt is perfect voor na je run. Tonijn is rijk aan eiwit en beschikt over goede vetten. Bevat onder meer vitamine D en fosfor, die allebei zorgen voor sterke botten. Zuurdesembrood houdt je bloedsuikerspiegel stabiel en zorgt voor een betere opname van mineralen.
INGREDIËNTEN
175 gr tonijn (vers of uit blik)
1/2 limoen, goed schoongeboend
1 lente ui
3el panko
1/2 eiwit
Peper/zout
Soja saus
1/2 tl wasabi pasta
2 tl mayonaise
2 sneden zuurdesem brood, geroosterd
Blad paksoi
2 radijsjes
BEREIDING
Vul de keukenmachine met tonijn, rasp van limoen en pers de limoen uit, lente-ui, voeg daarnaast eiwit en pulser toe. Zet de keukenmachine aan tot er zich een gehaktachtig mengsel vormt. Schep het mengsel in een kom en voeg panko, peper en zout. Maak er twee burgers van. Verhit olie in de pan en bak de burgers in zes minuten aan beide zijden bruin. Haal ze uit de pan en veeg de pan schoon met keukenpapier. Giet de sojasaus in de pan en bak de tonijnburgers in de sojasaus totdat ze een bruiner kleurtje krijgen. Hierdoor krijgen ze een lekkere zoute buitenkant. Meng de wasabi met de mayo en twee theelepels limoensap. Rooster de boterhammen en beleg ze met paksoi bladen en de burgers. Garneer met plakjes radijs en toefje wasabi mayo on top.
Ik zeg eet smakelijk!
?
Francien & Lunchbrunch
Foto door Nena Bongers