2 Eat | Dropjes risotto

Ik ben normaal niet echt een liefhebber van venkel en stond dan ook niet te springen toen dit recept werd aangedragen als optie voor het avondeten. Maar ik ben de flauwste niet en wilde wel weer is wat nieuws proberen. Venkel dus, maar dan wel door de risotto en met heerlijke garnalen! Het kost even wat tijd, want risotto maken gaat helaas nooit zo snel als ik zou willen. Maar als het eenmaal klaar is, is het serieus genieten!

Wat je nodig hebt? (wij aten met z’n 3en)

• Risottorijst
• Een venkelknol
• 1 ui
• Verse bladspinazie
• 250 gr. ongepelde garnalen
• 5 dl visbouillon
• Teentje knoflook
• 3 dl witte wijn
• 100 gr. boter

We beginnen met de bouillon. Daarvoor moet je eerst de garnalen pellen. Haal dan gelijk ook het darmkanaaltje eruit. Vul een pan met 5 dl water, voeg een bouillon blokje toe, ‘het’ afval van de garnalen en de witte wijn. Zet dit 10 minuten op het vuur. Ondertussen snijdt je de groente in kleine blokjes (behalve de spinazie). Doe de boter in de pan en gooi vervolgens de ui erbij. Laat het even bakken en gooi dan de venkel en knoflook erdoorheen. laat dit 5 minuten bakken. Zeef ondertussen de bouillon, zodat je geen vissenkoppen meer hebt drijven;)

Ga terug naar de pan met de groente en doe daar de risottorijst bij. Vervolgens schep je er steeds een beetje bouillon doorheen, totdat 3 kwart van de bouillon is opgenomen. Dan komen de garnalen en de spinazie erbij. En vervolgens blijf je roeren en bouillon toevoegen. Dit hele proces duurt ongeveer een halfuurtje. En daarna heb je een écht lekkere risotto! Zelfs de venkel was heerlijk;)

Klink goed toch? 

?

Fieke (& Francien)

Follow my blog with Bloglovin, Facebook & Twitter

P.S. Follow our Instagram (username: GirlsLove2Run) to keep up to date! See you