2 Eat | Summer Salad

Het is zomer en het is for a change echt snikheet hier in Nederland. Door al dat warme weer heb ik nauwelijks honger maar eten moeten we toch echt! Ik vind salades daarom heerlijk met dit weer. Lekker licht! Vooral salades met fruit. Vandaag heb ik voor jou een salade frambozen en geitenkaas!

What do we need? (voor 2 personen)

  • 125 gram frambozen
  • 75 gram veldsla
  • 100 gram zachte geitenkaas (gebrokkeld)
  • 3 eetlepels (extra vierge) olijfolie
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 1 eetlepel frambozenazijn
  • 3 bos uien (in ringen snijden)
  • peper&zout
  • Optioneel: gekookt eitje

Allereerst gaan we de pijnboompitjes roosteren door ze licht goudbruin te bakken in een droge koekenpan. Laat ze daarna goed afkoelen! Nu maken we een dressing van de frambozenazijn, olijfolie, peper en zout, klop dit goed samen. Verdeel de veldsla en de bos uien over twee borden en sprenkel hier de dressing over. Verdeel nu de geitenkaas, de framboosjes en de pijnboompitten erover. Voor extra eiwitten kan je er nog een gekookt eitje bij eten. Eet smakelijk!

Enjoy!

?

Jenny

Check out my blog or follow me on Instagram

Recent