#46 Lunchbrunch

WAAROM
Normaliter vind ik scones heel erg smakeloos, maar Lunchbrunch weet er fijne twist aan te geven. Met de volkorenmeel maak je er goede, duurzame energiebronnen van. Eet er een voordat je gaat hardlopen. Het is een verzadigde traktatie met meer dan genoeg voedingswaarde!

INGREDIËNTEN
450 gr bloem
135 gr volkorenmeel
125 gr fijne suiker
1 1/2 el bakpoeder
3/4 tl baking soda
6 el koude, ongezouten boter, in blokjes
200 ml karnemelk
1 tl vanille extract
1 flinke kom vers fruit bijv. Mango, bosbessen, halve kersen of perzik
(Dit geval mango en bosbessen)

BEREIDING
Meng de droge ingrediënten in een keukenmachine en voeg de boter erbij. Mix 3/4 van de karnemelk met het vanille extract en giet bij de rest. Kneed totdat het een stevige massa is. Gebruik meer karnemelk als je het te droog vindt. Roer als laatste het fruit. Plaats het deeg in een met bakpapier bedekte cake vorm en druk zachtjes aan (18 cm doorsnee).
Bak de scones 35 – 40 min in een voorverwarmde oven van 180 graden. Laat daarna eerst 15 min afkoelen en snijd in 8 stukken.

Geniet ervan! 

?

Francien, Joyce & Lunchbrunch

Foto’s door Joyce Bongers
Recept door Nena Bongers