#24 Lunchbrunch
WAAROM
Ga je net als ik lopen vandaag? Ik ga zelfs twee keer! Eerst heb ik de Wings For Life Run in Breda en daarna kom ik actie samen met 30 girls ter voorbereiding op de halve Marathon van Amsterdam. Daarom krijg ik dit bananen-havermout brood voorgeschoteld bij terugkomst om het herstel van de spieren te bevorderen. Als gevolg van een intensieve training ontstaan er namelijk kleine spierscheurtjes. Het lichaam heeft dan onder andere eiwitten nodig om te herstellen.
INGREDIËNTEN
Voor 1 brood
3 grote, zo rijp mogelijk, bananen
2 eieren
50 gr havermout
50 gr muesli
50 gr walnoten
50 gr honing of suiker
100 gr Volkoren bloem
1 tl bakpoeder
1 tl backing soda ( of extra 1 tl bakpoeder)
1/2 tl zout
1,5 dl karnemelk
Naar keuze: lijnzaad, rozijnen, extra noten, gedroogde vruchten
BEREIDING
Verwarm de oven op 180 graden. Meng havermout, muesli, walnoten, honing (of suiker), karnemelk en geprakte bananen tezamen de 2 geklutste eieren. Meng in een andere kom bloem, bakpoeder, soda en het zout. Vet een cakeblik in met boter. Meng het droge met het natte mengsel goed door elkaar en schenk in het bakblik. Bak het brood 30-35 minuten (eventueel halverwege bovenkant bedekken met zilverfolie als deze te bruin wordt).
Geniet ervan!
?
Francien, Joyce & Lunchbrunch
Foto door Nena Bongers