#19 Lunchbrunch

WAAROM?
Wij zijn dus in Marokko en aldaar krijgen we de lekkerste gerechten voorgeschoteld. Waaronder deze sundried tomato couscous salad! Daarin stop je avocado, broccoli en amandelen. Hoewel avocado en amandelen relatief veel vetten bevatten, gaat het om onverzadigde vetten die helpen om je hart en bloedvaten in conditie te houden en de slechte LDL cholesterol te verlagen. Avocado bevat veel ijzer en. kalium. Amandelen zijn rijk aan magnesium en vitamine E. Kikkererwten bevatten eiwitten, vezels en foliumzuur. De perfecte salade voor ons hardloopsters.

INGREDI√čNTEN
100 gram sundried tomato couscous
Peterselie
Kikkererwten
Linzen
Peulvruchten
Tomaten
Witte kool
Deze alle naar smaak
3 bolletjes geitenkaas
Avocado
Broccoli
Amandelen

BEREIDING
De couscous volgens de aanwijzingen klaarmaken. Daarna losmaken met een vork. Groente fijn snijden en mengen met de couscous. Avocado in reepjes snijden. Amandelen in kleine stukjes hakken. Dit alles meng je en klaar is kees!

?

Francien, Joyce & Lunchbrunch

Foto door Nena Bongers

Follow my blog with Bloglovin, Facebook Instagram & Twitter

Recent