#26 Lunchbrunch
Quiche met broccoli en kipfilet
WAAROM
Als je net voor je krachttraining deze quiche nuttigt, combinatie van koolhydraten en eiwitten, zal je training (nagenoeg) vlekkeloos verlopen. Koolhydraten zorgen voor de energie om oefeningen tot een goed einde te brengen. De eiwitten dienen als bouwstof om je spiermassa te versterken en op te bouwen. Spelt bevat iets meer eiwit dan tarwe. Het gehalte aan mineralen en de opname ervan is bij spelt hoger.
INGREDIËNTEN (3 personen)
Deeg
150 gr speltmeel
75 gr bloem
150 gr kwark
Zout
1 tl bakpoeder
Vulling
1 ui
1/2 stengel prei
1/2 broccoli
1 ei
6 eiwitten
Peper en zout
2 tl provinciale kruiden
100 gr kipfilet (AH kip pesto)
50 gr Parmezaan, geraspt
2el paneermeel
BEREIDING
Verwarm oven voor op 180 graden. Meng voor het deeg de ingrediënten en laat rusten in koelkast.
Pel en snipper ui, het wit van de prei. Verdeel broccoli in kleine roosjes. Bak even vluchtig aan in de pan met een beetje knofloof en olie. Klop de ei met de eiwitten los, strooi er wat peper, zout en provinciale kruiden bij. Snijd de voorgebakken kipfilet in blokjes. Meng nu alles door de eieren, de groente, kip en Parmezaan.
Bekleed bakvorm met bakpapier. Bestuif werkblad met bloem, rol het deeg uit en leg in taartvorm. Snijd de randen die overhangen af. Strooi paneermeel over de bodem en doe dan de vulling erin. Bak 35 minuten goudbruin.
Eet smakelijk en succes met je krachttraining!
?
Francien, Joyce & Lunchbrunch
Foto door Nena Bongers