#39 Lunchbrunch
WAAROM
Op intensieve trainingsdagen moet je jezelf ook voorzien van voldoende koolhydraten. Ook ‘s avonds als het laat is. Je koolhydraten voorraad is leeg en moet worden aangevuld, zodat je volgende dag opgeladen aan een nieuwe training kunt beginnen. Daarom heeft Lunchbrunch’s Nena deze pizza voor je klaargemaakt!
INGREDIËNTEN
Deeg
Zakje gist (of 20 gr. Verse gist)
100 gr. Water
100 gr. Havermoutbloem
50 gr. Speltbloem
Snufje zout
Snufje suiker
2 tl olijfolie
Topping
120 gr kipfilet
100 gr. Kerstomaatjes
½ teentje knoflook
¼ zoete ui
Mirepoix: mengeling van
Gesnipperde ui, wortelen en selderij,
Gestoofd in klein beetje olie)
Of 1 dl. Soffrito
150 gr. Jonge spinazie
30 gr. Parmezaan
BEREIDING
Los voor het deeg de gist op in een beetje lauw water.
Doe de bloem bij elkaar in een kom (evt. keukenmachiine) en meng met zout, suiker en olijfolie.
Voeg nu de gist erbij en meng. Voeg lauw water toe en meng tot een glad, elastische deed. Vorm een bol en zet in een kom bedekt met een schone theedoek ongeveer een uurtje om te rijzen op kamertemperatuur.
Verdeel het deeg in 2 porties en rol uit tot een dikte van ong. 3 mm op een met bloem bestuifde werkblad.
Verwarm over op 200 gr.
Bak de kipfilets halfgaar in een antiaanbaklaag pan en snij in dunne plakken. Snijd de kerstomaten in helften of kwartjes. Snipper de ui in ringen.
Bak de mirepoix in een weinig olijfolie tot halfzacht. Leg deze op de pizzabodem. Verwijder de harde nerven van de spinazie en leg deze op de pizza, zo ook de tomaten en kip. Strooi de knoflook en uien over de pizza en werk af met parmezaan.
Bak de pizza’s 10 min. In de oven.
Eet smakelijk!
?
Francien, Joyce & Lunchbrunch
Foto door Joyce Bongers recept door Nena Bongers