#38 Lunchbrunch

WAAROM
Joyce en ik zijn inmiddels terug uit Rio, maar verkeren nog wel in tropische sferen met dank aan deze lekkere lunch!

Wist je trouwens dat avocado vetten bevat die het ‘goede’ cholesterol HDL, verhogen en aan de andere kant het LDL cholesterol verminderen? Zowel kip als avocado bevatten veel vitaminen. Avocado en kip zijn vetarm en daarentegen zeer geschikt om voor een training te eten. Verder bevat avocado antioxidanten die de spierschade helpen beperken. Mooi meegenomen toch?

GL2R lunchbrunch 28 aug (blog) (1)

INGREDIËNTEN
Deeg
2.5 kopje water
2 kopjes mais meel
2 eetlepels arachide- of zonnebloemolie

Vulling
200 gram Kipfilet
1 kippenbouillontablet
1 avocado, blokjes
1 eetlepels citroensap
1 kleine ui, gesnipperd
1 eetlepels gehakte koriander of poeder
2 eetlepels mayonaise (5% vet)
Zout en peper

BEREIDING
Kook eerst de kipfilet in water met kippenbouillon in ca 10 minuten gaar. Schep eruit en laat afkoelen.
Giet het water voor de deeg in een kom en voeg het meel met 1 theelepel zout en snufje peper al roerend in gedeeltes toe. Kneed tot een glad deeg en laat ca 5 min. Rusten. Snijd de kip in kleine blokjes of trek de kip als draadjesvlees uit elkaar. Besprenkel de avocado met citroen en meng het tussen de kip met koriander, ui en mayo. Vorm er bolletjes van het deeg en druk ze plat tot ca 1.5 cm dik. Bak ze in een ingevette grill- of koekenpan per kant ca. 5 min. De buitenkant is knapperig en de binnenkant zacht. Snijd de arepas open en vul ze met de kip-avocado mengsel.

Geniet ervan!

?

Francien, Joyce & Lunchbrunch

Foto door Joyce Bongers recept door Nena Bongers

Follow my blog with Bloglovin, Facebook Instagram & Twitter

Recent