Summer food!
Het is zomer, eindelijk. En in de zomer eet ik liever geen zware warme maaltijden. Salades zijn duidelijk mijn favoriet. Maar altijd blaadjes sla, wordt snel saai en een beetje variatie is dan meer dan welkom. Om nieuwe recepten te vinden zijn blogs over eten echt een uitvinding. Hier heb ik dan ook mijn laatste recept vandaan gehaald, thanks foodandcosmetics.
Een couscous salade. Super makkelijk, heel licht en ook een perfecte aanvulling op een BBQ of picknick (believe me, i’ve tried). Het bereiden kost je 10 minuten en je kunt ervoor kiezen om het warm te eten, maar koud is zeker ook heel lekker! Wat je nodig hebt? (voor 1 persoon)
- 60 gram volkoren couscous
- 1 eetlepel olijfolie
- handje rozijnen
- handje gebrande pijnboompitten
- ca. 6 snoeptomaatjes of romaatjes
- ca. 3 zongedroogde tomaten in olie
- kwart komkommer
- stukje geitenkaas met honing
Je kunt eindeloos variëren met ingrediënten en er dus gewoon ingooien wat je zelf het lekkerst vindt. Ik heb de salade aangemaakt met een dressing van olijfolie en balsamico voor de extra smaak, maar ook dat is weer helemaal aan jou;)
Lijkt het je wat? En heb jij nog andere variaties met couscous?
?
Fieke